茄丁土豆卤怎么做好吃

茄子土豆卤是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择：

方法一：

1. 准备食材：茄子、土豆切丁，肉也切丁备用。

2. 热锅加油，先将肉丁炒熟。

3. 土豆和茄子丁一起翻炒。

4. 加入豆瓣酱，倒入适量水。

5. 加入少许盐和味精，炖一两分钟即可。

方法二：

1. 茄子去头尾切小块，土豆去皮切小丁。

2. 炒勺加油，大火快速翻炒土豆丁至外层透明。

3. 加入茄子丁，继续翻炒约2-3分钟。

4. 倒入适量水或米饭小碗的水，继续翻炒。

5. 加入酱油、盐，继续翻炒至熟，喜欢汤汁多的可加水煮沸后小火炖3分钟。

方法三：

1. 土豆洗净去皮切丁，茄子切丁。

2. 油热后加入蒜瓣爆香，加入肉末翻炒至变色。

3. 加入土豆丁，翻炒后加入茄丁，继续翻炒并加入调料。

4. 菜熟后加入香菜即可出锅。

方法四：

1. 茄子、土豆切丁，葱、香菜适量，大蒜瓣若干。

2. 热锅倒油，加入花椒煸香。

3. 倒入茄子丁翻炒，再倒入土豆丁翻炒。

4. 加入葱花、蒜末翻炒后加入适量水炖煮。

5. 用水化开淀粉，倒入锅内搅拌均匀，加入盐，翻炒均匀后出锅。

方法五：

1. 茄子、土豆切丁，瘦肉切丁，青椒切圈，葱切葱花。

2. 锅烧热后依次放入肉丁、葱、青椒翻炒至肉丁变色。

3. 放入茄丁、土豆丁翻炒，加入生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀。

4. 加入适量水，中火煮开后炖20分钟左右。

5. 大火收汁，加盐，加入淀粉使卤子变粘稠后出锅。

小贴士：

土豆和茄子可以先用油煎一下，这样卤更香更好吃。

蒜末和豆瓣酱是增加风味的必备调料。

根据个人口味调整水量和炖煮时间，喜欢汤汁多的可以多加水煮沸后小火炖。

可以根据喜好添加其他蔬菜或肉类，如西红柿、肉末等，以增加口感层次。

希望这些方法可以帮助你做出美味的茄子土豆卤!