西点检验依据执行标准

西点检验依据的执行标准包括以下几项：

适用于以面粉、奶油、糖、蛋为原料，以可可、果料、果酱为辅料，经挤糊、成型、烘烤，再挤花或美化后而成的西式糕点。

取样方法、粗脂肪含量测定（索氏抽提法）、粗蛋白含量测定（凯达尔氏法）、总糖含量测定（斐林氏容量法）、水分含量测定（常压干燥法）。

为面包产品的生产、检验提供了全面的标准指导。

添加剂残留（如防腐剂、抗氧化剂的含量需符合GB 2760的规定）、营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的测定，确保产品符合营养标签要求）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的检测）、化学污染物（重金属如铅、砷）检测。

适用于糕点和面包，已实施近5年。

定义与分类、相关标准内容、检验注意事项和风险分析等。

GB/T 23780—202X（征求意见稿）：

代替GB/T23780-2009，糕点质量检验方法。