餐饮用汤

餐饮中使用的汤有多种类型，包括清汤、奶汤、浓汤等，每种汤都有其独特的风味和应用场景。以下是一些常见的餐饮用汤及其做法：

番茄蛋花汤

材料：番茄、虾米、香菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

做法

番茄切薄片，加入调料备用。

烧水，加入水淀粉，倒入鸡蛋液，搅匀即可。

酸辣汤

材料：豆腐丝、金针菇、火腿丝、木耳丝、萝卜丝等。

做法

食材焯水备用。

起锅加食用油，爆香葱姜，加入开水和调料，勾芡后加入蛋液和香油，撒香菜。

白菜汆丸子

材料：白菜头、猪瘦肉馅、粉丝、鸡蛋清、葱姜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、绍酒。

做法

猪肉馅加调料搅拌成丸子，粉丝泡软，白菜切块。

锅加水烧开，放入丸子、粉丝、白菜，调味后淋香油出锅。