杭州什么吃的是特色

杭州的特色美食包括：

西湖醋鱼：

又称叔嫂传珍，始制于南宋高宗时，以草鱼为主料，口感香浓、鲜嫩而酸甜。

龙井虾仁：

选用清明节前后的龙井茶与虾仁制作，虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味道鲜美清爽。

片儿川：

以雪菜、笋片、瘦肉丝为浇头，味道鲜美可口。

定胜糕：

又名南宋定胜糕，甜而不腻，颜色绯红，象征战争的凯旋。

葱包桧：

将烤熟的油炸桧同葱段卷入甜面酱的春饼里，口感酥脆。

猫耳朵：

面瓣形似猫耳，小巧玲珑，配料丰富，汤味道鲜美可口。

东坡肉：

以薄皮五花条肉为主料，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不腻。

藕粉：

夏日游湖时多善品尝，以藕粉为主料。

糖桂花：

秋游南山满觉陇赏桂时多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。

虾爆鳝面：

选用素油爆黄鳝和荤油爆虾仁，烧制成面条，口感柔滑，汤汁醇厚。

吴山酥油饼：

起源于宋朝，饼色金黄，层次丰富，酥脆可口。

叫化童鸡：

采用嫩母鸡，在鸡腹中填料，用西湖荷叶包扎，煨烤而成，鸡肉酥嫩，香醇透味。

宋嫂鱼羹：

传统名菜，以鱼肉和豆芽等配料熬制而成。

干炸响铃：

以泗乡豆腐皮为主料，色泽黄亮，入口鲜香味美。

麦糊烧：

面糊中加入茶叶，入口香鲜。

杭州酱鸭：

酱香浓郁，带有甘甜之味。

这些美食不仅色香味俱佳，而且背后往往伴有动人的传说和故事，充分展现了杭州的饮食文化和历史传承。建议游客到杭州旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食，体验杭州的独特风味。