肘子配红酒

肘子和红酒可以搭配制作多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法和搭配建议：

红酒烩猪肘

用料：猪肘1400克、胡萝卜50克、西芹30克、苹果半个、洋葱50克、蒜1头、油15毫升、辣椒20个、金针菇6根、冰糖6粒、盐6克、花椒10粒、红酒200毫升、苏打水200毫升、水800毫升。

做法：

1. 猪肘过水焯一下，变色后捞出。

2. 锅中放油爆香洋葱和蒜头，炒至洋葱转咖啡色。

3. 加入红萝卜和水炒至萝卜稍软。

4. 电锅内锅底铺一层洋葱萝卜，中间铺一层肉，上面铺一层洋葱萝卜，倒入番茄酱和红酒，放入月桂叶，加水隔水煮至肉熟透。

红酒肘子

主料：猪后腿肘子1个。

辅料：车厘子100克。

小料：葱姜各20克、八角1个。

调味料：蒸鲜豉油50克、和味烧汁20克、老抽10克、糖80克、波特甜酒200毫升、啤酒600毫升、盐5克、黄酒50毫升。

做法：

1. 猪肘洗净，沸水加入黄酒一起焯水，捞出待用。

2. 锅中放入葱姜和八角炒香后，放入焯水过的猪肘，加入去核的车厘子，再入调味料，最后添加适量水没过猪肘。

3. 加盖炖煮两小时，脱去猪骨待用。

4. 汤汁过滤后，大火收汁浓稠，淋在猪肘上装盘。

红酒煨鸡肘

用料：鸡肘适量、红酒适量、姜、葱、盐等。

做法：

1. 鸡肘过水焯一下，变色后捞出。

2. 电饭煲锅底放点油，放姜，倒入鸡肘和红酒，放几叶葱调味，45--60分钟熟透，盛出。

搭配建议

红酒的选择：选择一款口感较为醇厚、果香浓郁的红酒，如赤霞珠或梅洛混酿的红酒，可以更好地搭配猪肘的鲜美味道。例如，古拉城堡·吉洛（Goulas城堡·吉洛）是一款由60%赤霞珠和40%品丽珠酿造而成的红酒，与肘子搭配非常合适。

其他搭配：除了红酒，也可以尝试搭配白酒或啤酒。白酒的辛辣味可以中和肘子的油腻感，而啤酒的泡沫和苦味则能增加菜肴的口感层次。

通过以上几种做法和搭配建议，你可以根据自己的口味选择不同的红酒和配料，制作出美味可口的肘子菜肴。