西点中糖可分为

西点中糖的分类如下：

精制白砂糖：

也称为砂糖，是粒状晶体，根据晶体大小可分为粗砂、中砂、细砂三种。市面上供应较多的是细砂糖，用甘蔗或甜菜制成，蔗糖含量高于99.45%，水分低于0.12%，分为优级、一级、二级三个等级，适用于面包生产，也常用于制作蛋糕和饼干。

粗砂糖：

属于未精制的原糖，纯度低、杂质多、水分大、颜色浅黄。常用于制作糕点饼干的外皮，例如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥等。

绵白糖：

晶体细小均匀，颜色洁白，质地软绵，纯度低于白砂糖，含糖量约98%，水分低于2%。因其绵软，常用于烘焙中，使成品口感更细腻。

糖粉：

将白糖磨成细小的粉末状，常用于撒在糕点上做装饰，也可用于制作饼干、蛋糕、糖霜、乳脂馅料等。糖粉细腻，易于与其他材料混合。

红糖/黑糖：

红糖是带蜜的甘蔗糖，黑糖含有糖蜜及蜂蜜的香味。红糖常用于风味较重的蛋糕和饼干中，加热后会焦化成深褐色的焦糖，用于调色。

转化糖浆：

等量的葡萄糖和果糖的混合物，甜度比蔗糖高约30%，保湿性能好，用于保持蛋糕的新鲜和湿润，具有抗结晶性。

这些糖类在西点制作中根据不同的用途和需求选择使用，以达到最佳口感和外观效果。