西点烘焙小白入门知识
西点烘焙初级入门知识包括以下几个方面：
工具准备
烤箱：选择合适的烤箱，具有上下两组加热管、定时功能，容量建议24L及以上。
电子秤：精确测量配料，误差值越小越好。
打蛋器：手动和电动打蛋器各备一个，分别用于打发蛋白和奶油。
硅胶刮刀和塑料刮板：用于搅拌面糊和揉面。
原料处理
面粉：过筛去除团块，增加空气，使蛋糕更加膨松。
黄油：提前室温软化，便于搅拌和打发。
鸡蛋：确保室温，有助于蛋白质和脂肪的充分乳化。
牛奶或水：根据配方要求，适当调整用量，保持面团湿度。
基本操作
制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同蛋糕采用不同的搅拌方法，如油糖搅拌法和蛋糖搅拌法（全蛋搅拌法和分蛋搅拌法）。
成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。模具或烤盘需刷油、垫纸或垫不粘布。
烘焙：根据蛋糕类型控制炉温和时间。例如，油性蛋糕烘焙温度170℃~190℃，蛋糕卷坯200℃~220℃，清蛋糕180℃~210℃。
装饰：烘焙后的蛋糕坯料通过卷、叠、切、包等方法成型，再使用鲜奶油、奶油、水果、巧克力等材料进行装饰，方法包括涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。
注意事项
温度控制：准确掌握烤箱温度，提前预热，及时拿出产品，避免烘焙产物报废。
手稳：在揉面、切面团和使用裱花技巧时保持手稳，避免作品失败。
模具使用：模具上刷油或垫纸，便于脱模，避免粘连。
配料比例：严格按照配方比例操作，确保成品质量。
通过以上知识点的学习和实践，可以逐步掌握西点烘焙的基本技能，制作出美味的烘焙食品。