老式西点制作技术方法
老式西点制作技术方法主要包括以下几种：
鸡蛋打发
将鸡蛋打入无油无水的盆里，加入蜂蜜和糖，用打蛋器快速打发至蛋液浓稠，体积增加五六倍。
面粉处理
低筋面粉需要过筛，以确保口感细腻无颗粒。
混合液体与粉
将打发的鸡蛋液分次加入低筋面粉中，搅拌均匀，然后加入玉米油或其他植物油，继续搅拌均匀。
倒入模具
将面糊倒入预先准备好的模具中，一般八分满即可，轻轻震动模具排出气泡。
烘焙
将模具放入预热好的烤箱中，根据面糊的多少和烤箱的实际情况，烤制时间通常在10-40分钟之间，具体温度控制在175-220摄氏度之间。