2019年传统餐饮趋势

2019年传统餐饮的趋势主要包括以下几个方面：

食品安全：

食品安全是餐饮行业的基石。2015年新的食品安全法实施后，对食品卫生引发事故的企业处罚力度加大，甚至可能终身禁止其进入餐饮食品行业。因此，无论规模大小，餐饮企业都需要重视食品安全，确保食品质量。

餐饮O2O趋势：

O2O（Online to Offline）概念已经深入人心，各大平台争相斗智斗勇。通过互联网思维和技术，为客户提供更机智的服务。外卖服务在这一趋势下得到了快速发展，尽管配送范围有限，但只要有足够的资本和实力，占山为王并非不可能。

标准化：

标准化是餐饮行业实现量产和去厨师化的关键。通过标准化流程，餐厅可以降低对厨师的依赖，减少服务员数量，从而降低成本。例如，模仿肯德基的点餐模式，减少服务人员，只负责必要的工作。

提档升级：

传统美食需要经过长时间的沉淀和升级，以满足现代消费者的需求。提档升级不仅仅是菜品的升级，还包括服务、环境等方面的提升，以提供更好的消费体验。

多功能餐厅：

随着年轻消费者的崛起，新颖的主题餐厅成为新时尚。这些餐厅不仅提供食物，还提供社交娱乐和精神享受，满足消费者的多元化需求。

并购加速：

餐饮业竞争激烈，低水平、同质化的小餐饮逐渐被取代。大型品牌通过并购加速扩张，未来将是品牌餐饮的天下。

餐饮生产工厂化和私房化：

连锁餐饮逐渐实现工厂化生产，而单店则逐渐发展私房菜。这种趋势有助于提高餐饮行业的标准化和规范化，同时保留特色餐厅的独特性。

品牌战略：

品牌化成为餐饮行业的重要趋势。品牌餐饮拥有更完备的服务体系，能提升消费者的就餐体验，并通过线上线下多渠道提升知名度和美誉度。品牌成为企业的重要无形资产，有助于吸引和留住消费者。

供应链整合：

强大的供应链是品牌餐饮的关键。通过整合供应链，餐饮企业可以确保食材的新鲜和稳定供应，提高产品质量和市场竞争力。

餐+饮模式：

以喜茶、奈雪の茶为代表的餐+茶饮品牌兴起，这种模式进一步细分了市场，增加了消费者的选择。