红酒酿造和储存的区别

红酒酿造和储存是两个不同的过程，它们在工艺、目的和所需条件上有所区别。

过程：红酒酿造包括葡萄的采收、去梗、破皮、入发酵槽（水泥、不锈钢槽或新旧木桶）、浸皮踩皮、酒精发酵、压榨、入培养槽（水泥、不锈钢槽或新旧木桶）、乳酸发酵、培养陈年、澄清与安定、装瓶等多个步骤。

目的：通过这一系列工艺过程，红酒能够从新鲜葡萄汁转化为具有丰富风味和香气的陈酿。

陈酿：新酿造出的红酒口感较为辛辣和刺激，需要贮存一段时间以减少辛辣感，使酒体更加柔和、醇厚和口味协调。陈酿酒通常使用瓷器或陶器进行储存。

窖藏：窖藏是指将发酵好的红酒放入精心设计的酒窖中存放，酒窖通常位于地下，具有稳定的温度和湿度，有利于红酒风味的发展和提升。窖藏可以进一步分为地窖藏、岩洞藏和半地下酒窖藏等。

典藏：典藏是指灌瓶后的红酒存放在专业仓储设施中，这些设施通常具备适宜的温度、湿度和避光条件，以保持红酒的品质和风味。典藏的红酒一般经过较长时间的陈年，达到最佳饮用条件。

建议

陈酿：对于新酿造的红酒，建议在家中用瓷器或陶器进行短期储存，以减少辛辣感，提升口感的柔和度和醇厚感。

窖藏：对于已经陈酿一段时间的红酒，建议放入专业的酒窖中存放，以获得更好的风味发展和酒质提升。

典藏：对于高端红酒，建议存放在专业仓储设施中，以保持其最佳风味和品质，并可在适当的时间进行品鉴。

通过以上步骤和建议，可以更好地理解和实施红酒的酿造和储存过程，从而提升红酒的整体品质和饮用体验。