西点奶油包做法视频步骤

将高筋面粉250克、干酵母3克、细砂糖35克、鸡蛋1颗、牛奶130克和黄油30克放入厨师机中。

揉出粗膜后加入黄油，继续揉至出薄膜，然后滚圆发酵至两倍大。

发酵好的面团排气，均分8份，表面刷一层蛋液，沾一层核桃碎，再次发酵至两倍大。

蛋清30克加入细砂糖25克，打发至起泡绵密，加入剩余材料（杏仁粉15克、低筋粉5克），搅拌均匀后装入裱花袋备用。

将发酵好的面团挤上淋面，放入预热至180度的烤箱中烘烤20分钟，烤好后晾凉。

软化黄油65克加入细砂糖20克、盐1.5克，打发至蓬松发白，分4-5次加入室温淡奶油200克，搅打至顺滑，装入裱花袋备用。

将烤好的面包对半切，挤入奶油霜即可。

建议：

面团发酵时，可以在烤箱内放一碗热水以帮助发酵。