臭鱼怎么做法好吃

臭鱼炖豆腐

材料：臭鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、清汤、淀粉水。

做法：

将臭鱼清洗干净切块，用料酒腌制片刻。

热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼煎至两面金黄，加入清汤，炖煮30分钟。

再加入豆腐块，继续炖煮10分钟，最后用淀粉水勾芡，调味即可。

臭鱼炒韭菜

材料：臭鱼、韭菜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖。

做法：

将臭鱼洗净切片，用料酒腌制片刻。

热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼煎至两面金黄。

加入韭菜翻炒几分钟，加入适量的生抽、盐、糖调味即可。

臭鱼煎蛋

材料：臭鱼、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、植物油。

做法：

将臭鱼洗净切大块，用料酒腌制片刻。

将臭鱼块沾上蛋液，放入锅中煎至两面金黄。

最后用葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、盐、糖煮至汁收干即可。

臭鱼汤

材料：臭鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、清汤、香菜。

做法：

将臭鱼洗净切块，用料酒腌制片刻。

热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼炒至两面金黄。

加入清汤煮开，然后加入豆腐煮至软烂。

最后加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。

腌制鳜鱼

材料：鳜鱼、盐、料酒。

做法：

将鳜鱼清理干净，尤其是腹内的黑膜要去掉。

在鱼身上划几刀，均匀抹上盐和料酒，放入冰箱腌制2小时。

发酵处理

做法：

腌好的鱼用保鲜膜包好，放在室温下静置一天（冬天可延长到两天）。

煎鱼定型

做法：

锅中加入适量植物油，烧至六成热，把发酵好的鳜鱼擦干表面水分，小心放入锅中煎至两面金黄。

炖煮入味

做法：

煎好的鱼盛出备用。

锅中留底油，加入姜片、大葱段爆香，再放入猪肉片翻炒出香味。

随后加入笋片、酱油、白糖和一碗清水，搅拌均匀。

将煎好的鳜鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。