各种餐饮美食绝密配方

茄子

食材准备：茄子、淀粉、蒜末、小米椒、青椒、生抽、白糖、盐。

做法：

1. 茄子切片，加盐腌制出水分并挤干。

2. 加1勺淀粉拌匀。

3. 油煎茄子至微焦，盛出。

4. 少油蒜末、小米椒炒香，再放青椒翻炒。

5. 倒入茄子，加1勺生抽、少许白糖，翻炒均匀即可。

客家焖全猪

选材：全猪（腩肉100g， 猪手50g， 排骨50个， 猪耳50g， 猪脷30g， 粉肠30g， 猪肝30g， 猪肚30g， 猪尾50g）。

特色：咸鲜、浓香。

做法：

1. 烧锅下油，五花肉先煎出猪油，金黄色，倒出来。

2. 猪什、内脏，倒下锅头煎炒至金黄色，倒出来。

3. 锅头洗干净，烧热，下花生油、干葱头、泡香，猪肉全部倒下锅头，再铲，下白酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽王，盖焖大概25分钟。

水煮豆腐

主料：北豆腐。