西点梅花教程

1. 西点梅花（西梅干）

材料：

新鲜西梅30个

细砂糖适量

盐一小撮

黄冰糖适量

做法：

1. 将西梅洗净，用牙签在每个西梅上扎几个小洞，以便糖分渗透。

2. 将扎洞的西梅放入容器中，撒上细砂糖，腌制约1小时，让西梅略微出水。

3. 将腌制好的西梅倒入锅中，加入没过西梅三分之二的纯净水，开大火煮沸。

4. 在沸腾后，加入盐和黄冰糖，继续用中小火煮，直至糖水变得粘稠，转大火迅速收干多余水分，离火放凉。

5. 预热烤箱至100度，烤盘上铺上锡纸，将煮好的西梅整齐地排在烤盘上，送入烤箱烘烤约100分钟后翻面，再烤80分钟左右，直至达到喜欢的口感。

2. 面粉制作的梅花

材料：

小麦面粉（油皮）200克

小麦面粉（油酥）180克

白砂糖20克

清水80克

猪油（油皮）80克

猪油（油酥）90克

鸡蛋黄适量

蜂蜜适量

做法：

1. 制作油皮：将面粉、白砂糖和清水混合，搅拌均匀后加入猪油，揉成面团，盖上锅盖松弛20分钟。

2. 制作油酥：将面粉和猪油混合，揉成油酥，同样松弛20分钟。

3. 制作饼坯：将油皮面团搓成长条，切成面剂子，擀成圆形薄片，包入油酥，擀成“牛舌头”形状后卷起，再擀成小圆饼，切出梅花形状，点缀鸡蛋黄。

4. 烘焙：将梅花饼放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，取出后刷上蜂蜜，再烤10分钟，直至金黄酥脆。

3. 蛋糕制作的梅花

材料：

鸡蛋2个

牛奶50克

黄油5克

泡打粉4克

细砂糖60克

水10克

低筋面粉90克

做法：

1. 将鸡蛋和细砂糖打发至硬性发泡。

2. 将低筋面粉和泡打粉筛入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。

3. 锅子加热，刷油后倒入面糊，两分钟左右即可。

4. 将面糊装入裱花袋，挤出一根长条，用牙签或筷子划出梅花形状，放入预热好的烤箱中，180°C烤15-20分钟，直至表面金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。