西点烘焙教程

制作西点的步骤通常包括原料准备、面团制作、发酵、烘焙和装饰。下面是一些基本的西点烘焙教程：

原料准备

鸡蛋：选择新鲜的大鸡蛋，确保蛋清和蛋黄分离干净。

牛奶：可以使用全脂牛奶，或者用醋和牛奶的混合物代替酪乳。

黄油：使用无盐黄油，切成小块放置15分钟恢复常温。

面粉：注意不要过量，以免蛋糕面断裂。

糖：根据食谱调整用量，过多容易焦糊，过少口感变硬。

面团制作

将面粉、黄油、盐、糖、鸡蛋和水混合揉成面团。

面团需包好放入冰箱中静置半小时。

发酵

将面团擀开后对折，反复几次，然后放在烤盘上静置1-2小时发酵。

烘焙

根据不同西点的种类，调整烤箱温度和时间（例如15-20分钟，180-200度）。

注意观察蛋糕烘烤状态，避免过度烤制。

装饰

使用鲜奶油、水果、巧克力等材料进行装饰。

可以添加果酱、糖粉提升美观。

注意事项

确保所有原料在室温下使用，特别是黄油和鸡蛋。

搅拌时不要过度，特别是加入湿配料前要确保干配料搅拌均匀。

烘焙时，如果是多层蛋糕，建议使用相同尺寸和形状的模具同时烘焙。

示例食谱

橙子戚风蛋糕

原料：鸡蛋4个，橙子1个，低筋面粉38克，细砂糖55克，玉米淀粉17克，奶粉7克，动物奶油150克，芒果、火龙果、草莓适量。

步骤：

1. 用手动打蛋器将粉和橙汁搅拌均匀。

2. 蛋黄搅散备用，蛋清中加入细砂糖打发至硬性发泡。

3. 将1/3蛋白霜混入蛋黄糊中，再与剩余蛋白霜混合均匀。

4. 蛋糕糊倒入模具，轻轻敲击去除气泡。

5. 放入预热好的烤箱中，180℃烘焙约25分钟。

6. 取出后倒扣，冷却后装饰。

请根据个人口味和喜好调整食谱和烘焙参数。希望这些信息对您有所帮助，