高端餐饮服务接待流程

高端餐饮会所接待流程表

迎宾

部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。

站立要求：抬头挺胸，收腹，面带微笑，平视来客方向。遇到不需引领的客人，向客人问好，点头示意。禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。

女士脚呈“丁”字型或“V”字型，右手握左手虎口交叉，双手自然放于小腹前。

男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎口交叉，双手自然放于体前，语言为：“中午（晚上）好”。

迎客带位

客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午（晚上）好”。

引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。

拉椅让座

客人要入座时，马上上前，为客人拉椅让座，拉椅时，身体前倾，两手把住椅背1/2处，并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40㎝（特殊情况除外），然后右手打手势，请客人入座。向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，动作要轻、稳、准。并讲“XX，您请。”或“XX，我给您准备一个（靠垫），这样坐着会舒服点。”。

对于特殊的客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其提供特殊服务，如高低椅子、靠垫、宝宝椅等。

接待入住

如宾客开车来，为宾客寻找车位，引领宾客将车停到停车场合适位置，下车后提醒宾客关好车窗、车灯、锁好车门，并检查一遍。

留意宾客特点，以便宾客离去时及时提供相应服务。

前台接待

在会员到达前移动椅子，拉出和放下椅子不可有响声。

保持面带微笑，鞠躬备注会员进门应立刻面带微笑上前迎接会所会员。

餐前准备

接到订单时，需了解清楚接待对象、客人身份、名称、国籍、生活习惯、礼仪、忌会、人数、用餐时间、结帐方式、客人的喜好（如服务过客人）。

准备服务中用到的餐具，将餐具整齐统一放好（如骨碟、翅碗、调羹等）。

准备在包厢设立分菜台及酒水展示台。

迎接

VIPA级到达前，由餐饮部经理检查各处准备情况，有必要时副总进行复检。

VIPB级到达前，由餐饮经理或餐饮部主管检查各项准备工作。由餐饮经理或主管检查各项准备记录。

必要时，除VIP等级中规定的人员外，餐饮部经理及助理、餐饮销售经理需有一人到大门口迎接。

开餐服务

提前20分钟开门迎接客人。

尽可能称呼客人的姓名及头衔。

最快速度提供茶水等餐饮服务。

席间服务

检查毛巾更换情况，席间需更换三次毛巾。

检查客人用餐动向再上菜。

结账服务

根据客人结帐方式，提供相应的服务。

送别

宾客用餐结束后，及时为宾客提供送别服务，感谢宾客的光临，并邀请宾客再次光临。

以上是高端餐饮会所的接待流程表，每个环节都要求细致入微，以确保客人能够享受到尊贵、舒适的服务体验。