疫情餐饮企业应对策略

餐饮企业在疫情期间应采取以下措施：

加强用餐管理

继续暂停各类集体聚餐（宴席）活动。

顾客进入餐饮服务单位应戴口罩、测体温或出示安康码。发现发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。

每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。

每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一批次，间隔时间不低于20分钟。

建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。

提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。

落实疫情防控主体责任

餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。

从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。

定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。

全面禁止非法食用、交易野生动物的行为 ，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。

加强员工培训和健康管理

建立员工健康档案，实行每日健康监测，对员工进行体温检测、健康码查验。

加强员工疫情防控知识培训，提高员工自我防护意识。

要求员工佩戴口罩、手套等防护用品，减少交叉感染风险。

保持社交距离和通风

餐桌之间应保持安全距离，座位之间可设置隔板或采用间隔就餐的方式。

餐厅内的排队区域应引导客人保持安全间隔，并定期对公共区域进行清洁和消毒。

保持餐厅空气流通，定期开窗通风。

优化用餐环境和提供外卖服务

可以增加室外用餐区域或使用帐篷等设施，以提供更安全的用餐环境。

减少座位数量，增加间隔和隔板，确保客人和员工的安全。

拓展外卖服务，与外卖平台合作，提高外卖服务质量，优化配送流程。

开展线上营销活动和线上服务

通过社交媒体、电子邮件和短信营销等方式，向客户推广优惠活动和新品推荐。

提供便捷的线上订餐和支付服务，减少现金交易和人员接触。

建立自己的线上平台或与第三方支付平台合作，保护客户的个人信息和支付安全。

加强食品安全和食材管理

选择正规渠道采购食材，确保食材来源安全可靠。

加强对食材的检验检疫，杜绝不合格食材进入餐厅。

规范食材储存，遵循先进先出原则，防止食材过期变质。

开展应急预案和演练

制定健全的应急预案，包括疫情爆发、员工感染等情况的紧急处理措施。

进行定期演练，确保预案的有效性。

积极争取政府扶持政策

关注行业动态，及时调整经营策略。

加强与其他行业的合作，实现共赢发展。

通过以上措施，餐饮企业可以在疫情期间有效应对，保障员工和顾客的健康安全，同时保持业务的持续运营。