西点蛋糕脱模

西点蛋糕脱模的方法和注意事项如下：

在模具内壁上刷一层融化的黄油，然后撒上一些干面粉，轻轻摇晃模具使面粉均匀粘在模具内壁上，最后倒出多余的面粉。

烤好后，将蛋糕取出并倒扣在烤网上晾凉，然后用脱模刀紧贴模具内壁划一圈，使模具和蛋糕分开，再轻轻将蛋糕从模具中脱出。

烤好后立即倒扣在烤网上晾凉，用手沿着模具周边将蛋糕向内压一压，然后倒扣模具，轻推底部即可将蛋糕完整脱出。

在模具底部垫一张油纸，或者在模具内壁刷上黄油并包上锡纸，以防止蛋糕粘连，然后按照上述方法脱模。

如果模具本身具有防粘功能，可以省略涂抹黄油和撒面粉的步骤。例如，烤黄油蛋糕时，只需在模具上涂上一层黄油即可。

对于形状特殊的模具，如天使蛋糕，可以在内壁涂抹黄油后倒扣，待放凉后再进行脱模。

烤好的蛋糕应尽快脱模，以免因冷却导致蛋糕粘连在模具上，影响脱模效果。