红酒鸡排做法没有红酒味

如果您希望红酒鸡排具有红酒的味道，但制作出来的成品没有红酒味，可能是由于以下几个原因：

红酒用量不足：

在腌制鸡肉时，使用的红酒量可能不足以渗透到肉片内部，导致最终炸制出来的鸡排没有红酒的风味。

腌制时间不够：

鸡肉在冰箱里冷藏一夜可能不足以使红酒的香味充分渗透进去。延长腌制时间，确保红酒与鸡肉充分结合，可能会有助于提升红酒味。

烹饪方法不当：

在炸制过程中，油温可能过高或炸制时间过短，导致红酒的风味没有被完全保留下来。尝试调整油温和炸制时间，以确保红酒的香味在炸制过程中得以保留。

调料搭配问题：

可能使用的调料中没有红酒或者红酒的比例不高，影响了最终的风味。可以尝试增加红酒的用量或者添加一些能够增强红酒风味的调料。

为了使红酒鸡排具有更浓郁的红酒味，您可以尝试以下调整：

增加红酒用量：在腌制鸡肉时，可以适当增加红酒的用量，确保每一片鸡肉都能充分吸收红酒的味道。

延长腌制时间：将鸡肉在冰箱里冷藏腌制更长时间，比如一夜以上，以便红酒的香味能够充分渗透。

调整烹饪方法：控制油温在七成热左右，炸制时间控制在三四分钟，确保在炸制过程中红酒的风味得以保留。

添加红酒调味料：在腌制鸡肉时，可以添加一些红酒调味料，如红酒酱或者红酒醋，以增强红酒的风味。

希望这些建议能帮助您制作出既有红酒味又美味的鸡排。