西点猪脚饭

基本做法

食材：猪蹄、料酒、姜片、白糖、酱油、桂皮、八角、香叶、干辣椒。

步骤：

1. 处理猪蹄：如果是电商购买，直接焯水；如果是菜市场购买，可以烙一下猪蹄部分去毛后焯水。

2. 焯水后，冷水下锅加料酒、姜片煮沸，去浮沫后洗净晾干。

3. 炒糖色：下油锅炒糖色，加入白糖炒至融化后加入热水。

4. 加入猪蹄和其他调料，加水没过食材，大火煮开后转小火炖2小时。

5. 捞出猪蹄切块，淋上卤汁装盘。

南乳猪脚饭

食材：新鲜猪脚、冰糖、姜片、南乳、耗油、诸侯酱、生抽、老抽、八角、香叶、料酒。

步骤：

1. 猪脚烧毛，加葱姜煮开水，加料酒焯一下，捞起过冷水备用。