5招识红酒

识别红酒的方法可以分为视觉、嗅觉和味觉三方面。以下是具体的步骤和技巧：

倒立看沉渣：将红酒瓶倒立，倾斜一定的角度在阳光下或灯光下观察瓶底是否有沉渣。如果有大量沉渣，说明酒质有问题；如果没有或小量全透明的沉淀，则是正常现象。

手电照射：打开手电从上往下穿过红酒，如果能看到清晰的红亮色，说明酒质没问题；如果光源散开，不能清晰地穿过瓶身，说明红酒已经发生霉变，不可饮用。

观察颜色：好的红酒颜色深红而自然，瓶中无悬浮物，质地无浑浊感。颜色应该与年份和葡萄品种相符，陈年红酒的酒边通常呈棕色。

看标签：标签上应标有生产原料、生产商、生产日期、生产地址等信息。进口红酒的标签应用产地语言备注，注意查看酒精度等相关信息。

闻酒香：开盖后先闻酒塞，如果有霉味则不要饮用。将酒倒进高脚杯里轻轻摇晃，闻闻酒香是否浓郁，是否有果香味或刺激性味道。

醒酒：红酒充分氧化后才够香，可以通过醒酒来释放酒的香气，进一步辨别其品质。

品酒味：红酒醒一会儿后，小酌一口，用舌尖体会酒的口感。好的红酒口感依次是酸、甜、苦、涩，味道相对平衡，酸味很快散去，醇厚悠长，有层次感。不好的红酒可能过度酸涩或味道平淡无奇。

尝味道：品质好的红酒喝起来口感清新，唇齿留香，层次丰富；差的红酒可能喝起来单薄，没有层次感，有干涩的感觉。

观察酒痕：将少量红酒滴在三层卫生纸上，如果卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕，说明红酒是用不错的果汁酿造；如果留有的是圈，从中心向外散发，慢慢变浅，边沿没有颜色，表明这款酒质量很差。