西点配方比

蛋糕

鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克，比例可以记成5:4:5:4:8。

低筋面粉40克、玉米淀粉24克、酸奶200克、黄油48克、白砂糖60克、鸡蛋四个，烤箱160度预热5分钟，中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模。

高比海绵五月花号：

蛋200克、糖100克、色拉油100克、牛奶200克、低筋粉150克，工艺为全蛋法高速搅拌，面粉过筛手拌，温度180℃，时间约30分钟。

饼干

黄油2.5公斤、糖2.5公斤、鸡蛋2.3公斤、水1.3公斤、香草水少量、果酱适量，用于制作如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。

椰丝球

椰丝80克、椰丝10克（沾表面）、奶粉20克、低筋面粉20克、鸡蛋1个、糖粉40克。

戚风卷筒蛋糕

蛋白部分：

蛋白5个、白糖80克、塔塔粉2.5克。

蛋黄部分：糖粉37克、盐2.5克、水75克、色拉油62克、蛋黄5个、低粉125克、泡打粉2.5克，装饰用果酱适量。

抹茶奶油蛋糕

鸡蛋6个、低筋面粉90克、抹茶粉12克、色拉油48克、鲜牛奶48克、细砂糖70克（加入蛋白中）、细砂糖36克（加入蛋黄中），装饰配料：动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML。

日本咕咕咖哩面包

高粉1000g、全蛋150g、糖200g、盐10g、酵母15g、冰水450g、奶油120g，制作过程包括搅拌、基本发酵、分割、松弛和馅的制作。

香蕉巧克力蛋糕

巧克力300克、淡奶油300克、香蕉利口酒50克、香蕉900克、淡奶油2300克、糖230克，总重量4080克。

这些配方比例表涵盖了不同类型的西点，包括蛋糕、饼干、椰丝球、戚风卷筒蛋糕、抹茶奶油蛋糕、日本咕咕咖哩面包和香蕉巧克力蛋糕。每个配方都有详细的成分和制作步骤，可以根据个人口味和需求进行调整。