醪糟熬红酒
醪糟熬红酒是 可以尝试的,但需要注意一些细节和比例。以下是一个基本的醪糟熬红酒的方法:
用料
糯米:10斤
红曲:1斤(米一斤红曲)
清水:2斤(一斤糯米两斤水)
做法
糯米处理:将糯米洗净后泡水七个小时,然后拿去蒸或压熟。蒸熟后,用大盘子拌开到不烫手的温度。
拌曲:在糯米中加入红酒曲,拌均匀后放进酿酒容器里,压紧实。
加水和密封:倒入凉开水或纯净水,水量大约是糯米的3倍左右。头七天不要封盖子,因为发酵会产生很多气体,之后再封紧。
发酵:大概两个月后,酒就可以喝了。
注意事项
红曲的量可以适当增减,放多的话,酒精度数会大一些。
发酵过程中会产生气体,所以头七天不要封盖子。
酿好的酒口感和风味会受到红曲和糯米比例的影响,可以根据个人喜好进行调整。
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