吊肉怎么做好吃

吊肉，通常指的是将猪肉经过腌制、炸制、蒸制等步骤制成的美食。以下是一种简单的吊肉做法：

材料：

1. 半肥瘦猪肉500克

2. 姜片5片

3. 葱段2根

4. 料酒2汤匙

5. 生抽2汤匙

6. 老抽1汤匙

7. 白糖2汤匙

8. 料理豆瓣酱1汤匙

9. 温水适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成2-3厘米的厚度。

2. 准备一个大锅，加入足够量的水，放入五花肉块、姜片和葱段，将水烧开后加入料酒焯水去腥。焯水是把肉放入冷水中，水烧开后继续煮3-5分钟。

3. 焯水后捞出五花肉块，在五花肉表面均匀地撒上一层白糖。

4. 锅中放少量油，倒入豆瓣酱煸炒出香味，加入生抽和老抽，调成红色的炒料。

5. 将五花肉块放入炒料中翻煎两面。

6. 加入适量温水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以不停翻煎两面，直至汤汁慢慢收干。

7. 最后提高火将剩余水分收干即可。

注意：

砂糖是扣肉的关键调料，一定要撒均匀。