咋样胡羊排好吃

要做出美味的胡羊排，可以遵循以下步骤和技巧：

食材准备

选择新鲜的羊排，最好是当天宰杀的，色泽红润，有弹性，无异味的羊排。

准备必要的调料，如葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精等。

焯水

将羊排放入冷水中浸泡1-2小时，加入少许食盐和高度白酒，泡出里面的血水，去除腥膻味。

焯水时，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水时间2-3分钟即可。

炒制

锅中倒入适量油，油热后放入白糖或冰糖炒出糖色，将羊排翻炒至上色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒出香味，再放入生抽、老抽和蚝油翻炒上色。

炖煮

倒入适量开水，水要没过羊排，加入料酒和蚝油，大火烧开后转中小火炖1个小时。