螺蛳粉火锅来源

螺蛳粉火锅的来源可以追溯到 广西柳州，具体起源时间有两种说法：

1980年代中：

据传，解放南路一家兼营干切粉的杂货店店员每天早上将干切粉到隔壁的螺蛳摊煮，并加入青菜。螺蛳摊的王记阿婆觉得这个粉味道非常好，于是开始卖螺蛳粉。

上世纪七八十年代：

谷阜街菜市是柳州市最大的生螺批发地，后来形成谷阜街夜市。柳州人喜欢吃螺蛳和米粉，有些夜市老板会同时煮螺蛳和米粉，有些食客喜欢在米粉中加螺蛳汤，这就是螺蛳粉的雏形。

唐代：

另一种说法是，唐代文学家柳宗元被贬到广西柳州任刺史，由于心情不好和水土不服，不思饮食。府中大厨周万福在柳江边洗菜时捡回螺蛳，做了一碗螺蛳汤给柳宗元，柳宗元非常喜欢，从此螺蛳粉广为流传。

综合以上信息，螺蛳粉火锅的起源可以认为是上世纪七八十年代，由柳州人结合当地螺蛳和米粉的特色创新而成。