火锅调料做排骨

食材：精排、葱姜蒜、洋葱、青红椒、火锅底料。

步骤：

1. 排骨洗净，加葱姜料酒煮出血沫后用温水洗净，准备葱蒜、洋葱和青红椒全部切末，再准备一小块火锅底料备用。

2. 油热下排骨，煎或炸至表面开始变焦捞出。锅中留少许油，下葱蒜、洋葱、青红椒末炒出香味，然后放入火锅底料炒化，倒入排骨翻炒均匀，让排骨和火锅底料充分融合。

3. 再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、适量盐和鸡精翻炒入味，出锅撒一点白芝麻和葱花点缀。

食材：肋排、盐、生抽、生姜、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、萝卜（可选）。

步骤：

1. 排骨洗干净入锅，加姜片、八角，开大火煮，撇去浮沫，继续煮至六七分熟捞出备用。

2. 热锅冷油，姜片煸炒后放入排骨翻炒，加入生抽调色，撒入花椒和干辣椒，倒入煮过排骨的汤，保持沸腾状态慢慢加汤，不要一下子加很多，焖一分钟后继续加汤煮两分钟。