西点薄脆的做法

制作西点里的薄脆可以参照以下几种方法：

方法一

食材 ：面粉、鸡蛋、食用油、食用盐等。

步骤

在盆中加入约300克面粉，2勺盐，3个鸡蛋，20克食用油，搅拌均匀，和面时不用加水，揉成面团，揉得稍微干一些。

在案板上撒少许干面粉，将面团揉搓后醒面10分钟。

将醒发好的面团擀成薄片，切成小面片，对折后划上2刀，平铺备用。

锅中油温5成热时下入薄脆，炸至定型后翻面，继续炸至两面金黄酥脆即可。

方法二

食材：

中筋或低筋面粉1000克、盐10克、水400克（冬天可加至500-600克）。

步骤

把盐倒入水中搅拌，水分三次倒入面粉中，和面后放置醒面。

擀成薄脆面皮，切成长20CM、宽10CM的片状。

如果薄脆炸时起大泡，说明水加多了，应减少水量，使面皮更薄，压面机压薄后切割效果更好。

方法三

食材：

低筋面粉45克、白芝麻80克、蛋白一个、糖粉4大勺、油3大勺。

步骤

白芝麻干锅慢火炒出香味，放凉。

蛋白加糖打至起泡，加入低粉、白芝麻、油拌匀成面糊。

烤盘抹油，将面糊舀到烤盘上，摊成薄圆片状。

放入150度预热的烤箱，中层5分钟，再移至上层烤至金黄，取出趁热铲起放凉即可。

方法四

食材：

蛋白80克、细砂糖70克、低粉30克、熟白芝麻80克、黄油40克。

步骤

蛋白打散，加入糖搅匀。

筛入低粉搅匀，加入白芝麻和溶化的黄油继续搅匀。

烤盘铺上高温布，用勺子舀面糊摊成薄圆片状。

烤箱150度，中层20分钟至表面金黄，趁热铲起压出弧度即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。