面点和西点厨师区别

面点师和西点师的区别主要在于 他们制作的食物类型、使用的技术和工具、以及所在的工作环境。

食物类型

面点师：主要负责制作中式面点，包括面条、面包、馒头、糕点等。

西点师：主要负责制作西式点心，包括蛋糕、面包、饼干、慕斯、派、塔等。

技术和工具

面点师：使用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法对面点进行加工。

西点师：学习西餐烘焙技术，并掌握相关的裱花、巧克力制作、饼干制作等技能。

工作环境

面点师：通常在中餐厅、酒店等中式餐饮场所工作。

西点师：一般在西餐厅、烘焙店、酒店等西式餐饮场所工作。

职业要求

面点师：需要掌握食品成本核算、协助制定供应的面点及售价、制定食品原材料的采购计划等。

蛋糕师：需要具备多种烘焙技术，制作各种高级酒店宴席流行蛋糕，并懂得西点行业管理和经营。

西点师：需要根据客情领用各种配料、调料，掌握各种面点品种的操作流程，控制成本，并严格执行食品卫生法规。

总结：

面点师和西点师的主要区别在于他们制作的食物类型、使用的技术和工具、以及所在的工作环境。面点师专注于中式面点，而西点师专注于西式点心。尽管两者都属于烹饪领域，但他们的专业领域、技术要求和职业发展方向都有明显的不同。