河源酸菜大肠做法

河源酸菜大肠的做法如下：

准备食材

新鲜猪大肠

自家腌制的酸菜

蒜、姜、辣椒（根据口味调整）

油、盐、生抽、料酒、鸡精等调料

处理大肠

将大肠用盐、面粉反复搓洗，去掉表面的粘液和杂质。

锅里烧开水，加点料酒和姜片，把大肠扔进去焯个水，捞出来沥干水分。

把大肠切成小块，注意别切太小了。

处理酸菜

酸菜洗净，切成细丝或小段，挤干水分备用。

炒制过程

先烧热一锅油，把蒜、姜、辣椒爆香。

倒入酸菜翻炒，炒至酸菜稍微干爽，出香味。

把切好的大肠倒进去快速翻炒，大肠在锅里“噼里啪啦”地响着，炒至微黄。