咋炸油条好吃
要炸出好吃的油条，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
面粉：300克
鸡蛋：1个
泡打粉：3克（或1勺）
酵母：2克
小苏打：3克（或4克）
水：150毫升（或135克）
食用油：适量
盐：少许
牛奶：适量（可选）
和面与醒面
将面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母、小苏打、盐和水混合均匀，搅拌成面絮状。
用手按压捶打几分钟，然后盖盖醒10分钟。
醒好后再锤打2分钟，重复三次，确保面团充分醒发。
处理面团
在第三次捶面后，用食用油涂抹在面团的表面，用塑料膜包住，放进冰箱冷藏。
第二天取出面团，回温后擀成长面片，切成条状，叠放并用筷子按压定型。
炸油条
锅中倒入足够的食用油，油温要适中，大约五六成热（150-160摄氏度）。
将油条生胚放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
油条浮起后继续翻面炸至金黄色，捞出控油。
小妙招
加泡打粉和小苏打：为了使油条外酥里软，炸出来更蓬松，不要只加酵母，还要加泡打粉和小苏打。
控制油温：油温不能太低也不能太高，以免油条不蓬松或炸焦。
多次醒面：醒面三次，每次醒面后都要锤打和揉搓，这样可以使油条更加松软。
拉伸成型：将醒好的面团拉伸成长条形，再切成条状，用筷子压痕并叠加，这样炸出来的油条更大更蓬松。
通过以上步骤和技巧，你可以炸出香酥蓬松的油条，比外面购买的更加美味可口。建议搭配稀粥、豆浆和小咸菜一起食用，味道更佳。