鱼汤放点啥配料好吃

熬鱼汤时，以下是一些建议添加的配料，这些配料可以增加鱼汤的风味和口感：

猪大油：

猪大油可以帮助去腥增鲜，使鱼肉更加润滑，并且能使鱼汤的颜色浓如牛奶。

白醋：

白醋可以去除鱼汤的腥味和异味，同时软化鱼刺，使鱼刺中的钙质释放到汤里。在熬鱼汤时，白醋要分两次加入，先烹一遍醋带走部分异味，最后出锅前再加一点醋，以增加醋香味。

胡椒粉：

胡椒粉有去异增香的作用，尤其是白胡椒粉，其辛辣味较轻，不会影响鱼汤的鲜味。可以在鱼汤熬好后与盐一起放入，使胡椒粉均匀分布并迅速融入汤中。

良姜：

良姜具有独特的香气，可以提升鱼汤的香气，用量不宜过多，一般2斤鱼放3克即可。

排草：

排草的味道清淡，能中和鱼汤的酸味，使其更加高级。排草需要放在干燥的地方保存，以保持其香气。

香菜籽：

香菜籽的香气持久，放入锅中炖煮能增加鱼汤的香气，但需现买现用，以免失去香气。

白蔻：

白蔻的辛香味高级，能使鱼汤的味道更加细腻，不显得霸道。

葱、姜、蒜：

虽然这些在熬鱼汤时通常不推荐使用，但如果需要去腥增香，可以适量添加。不过要注意，葱在爆锅后容易变烂，影响鲜味和颜色，因此最好在出锅前加入。

料酒：

料酒可以去腥增香，适合在煎鱼或煮鱼汤时使用。

酱油：

酱油可以增加鱼汤的颜色和风味，但要注意不要加入过多，以免影响鱼汤的清淡口感。