扬州好吃

扬州的美食丰富多样，以下是一些推荐的特色菜品和小吃：

扬州炒饭是扬州的传统名菜之一，以米饭、鸡蛋、虾仁等为主料，经过炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜美香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美。

文思豆腐是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的历史。上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮的飘荡在其中，轻盈、洁白、精致，其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。味道十分鲜美。

鸭掌鸭加香料和盐煮至熟透，然后冷藏后剔骨，加花椒油等酱料拌均匀即可。口感爽脆，入口酱香微麻，回味有复合的香料清香味。

三套鸭是将鸽子、野鸭、家鸭分别用脱骨的技法将骨头取出，外形保持完整，然后洗清血污，再将鸽子、野鸭、家鸭依次层层套制，焯水定型，加葱姜，清汤，小火炖至酥烂。成品汤清似水，而味道层层递进富有变化。

选用真正的河虾仁，虾仁各个晶莹，颗颗弹牙劲爽，滑爽如玉，鲜嫩而美味。

扬州汤包以猪肉、虾仁等为主料，经过蒸制而成，口感鲜美，汤汁浓郁。

扬州酱菜是扬州的传统特产之一，以蔬菜为原料，经过腌制、酱制等工艺制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。

扬州狮子头是扬州的传统名菜之一，以猪肉、虾仁等为主料，经过蒸制而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

扬州牛皮糖以芝麻、面粉等为主料，经过烤制而成，口感酥脆，香气扑鼻。

此外，还有烫干丝、潘老板炸鸡、炸臭干子、清炖蟹粉狮子头、蟹黄包、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子等一系列小吃和点心，都是游客和当地居民喜爱的美食。

建议您到扬州旅游时，可以尝试这些具有代表性的菜品和小吃，体验扬州美食的独特魅力。