西点需要发酵吗

西点是否需要发酵取决于具体的种类和制作方法。以下是几种常见西点的发酵情况：

面包：

面包通常需要发酵。在制作面包时，面团会放置在温暖、湿润的环境中，让其自然发酵至体积膨胀。这个过程称为醒发，是面包制作中的一个重要步骤。通过发酵，面包能够获得更好的口感和风味。

蛋糕：

大多数蛋糕不需要发酵。蛋糕的制作主要涉及搅拌、打发和烘焙。例如，戚风蛋糕等一些蛋糕种类是不需要发酵的，而是通过打发蛋清和蛋黄，然后加入其他材料进行烘烤。然而，也存在需要发酵的蛋糕，如酵母蛋糕，这类蛋糕需要使用酵母进行发酵。

饼干：

饼干一般不需要发酵。饼干的制作相对简单，主要涉及将麦粉、脂肪等原料混合并压制成形，然后进行烘焙。

综上所述， 面包通常需要发酵，而蛋糕和饼干则根据具体种类和制作方法可能不需要发酵或需要不同的处理方式。