餐饮店管理知识

餐饮行业管理知识涵盖多个方面，以下是一些关键的管理知识点：

营销策划应围绕环境、菜名、产品外观、菜单、餐具、服务、主题等方面进行。

顾客最在意的三件事包括人的行为、热情、专业；产品与服务的品质与收费、满意、合理；业务流程、快捷、简单。

领导的三种形式包括督导、教导、指导。

有效安排和分配工作需要解释工作、提出要求、明确职责、确认完成期限、确认对方理解、过程的督导。

企业要想长期生存并发展，需要保证三大根本任务：留住并不断增加老顾客、留住并不断增加骨干员工、留住并不断增加畅销产品。

个人的“五不愿”包括不愿与下属深层次沟通、不愿别人能力超过自己、不愿自我学习、不愿培训下属、不愿搜集新咨询等情报工作。

个人的“五不会”包括不会认可别人、不会批评人、不会决策、不会交支、不会施展影响力。

批评人应提出所用名词和动词、事实、问题所在、后果、商讨疑异、确认原因。

五项个人素质提升包括目标管理、情绪管理、时间管理、形象管理、能力管理。

实现目标的八大步骤包括制定目标、制定计划、执行计划、检查进度、调整计划、评估结果、总结经验、持续改进。

八大团队工作氛围包括尊重、学习、高效、支持、亲善、争先、守诺、务实。

九大管理原则包括关心体谅、目标明确、权责明确、计划明确、考评明确等。

机构设置要完整，岗位分工要明确；制度要健全；建立一支合格甚至优秀的员工队伍。

建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系，尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

为每位餐饮员工安排完善的培训，提高其技能和效率。

安全包括人员安全、消防安全、食品安全。需要考虑门店设计、设备安全、培训、日常维护检查和使用等方面。

服务质量的构成要素包括服务态度、服务技能、服务效率。需要建立服务质量监督体系，根据反馈信息及时改进服务质量。

成本管理包括人力成本管理、采购成本管理、营销成本管理。需要合理配置人员、选择供应商、制定采购计划、评估营销渠道等。

这些知识点为餐饮行业的管理提供了全面的指导，帮助餐饮企业提高服务质量、优化流程、提升员工素质，从而实现长期稳定的发展。