什么鱼的鱼皮好吃

鲮鱼皮和鲩鱼皮是广东顺德小吃的最佳选择，它们不仅含有丰富的胶质和营养，还具有美肤滋补的效果。鲮鱼皮较薄，容易入味，适合用来凉拌或拌炒；而鲩鱼皮较厚，口感爽脆，适合凉拌或拌炒成菜。张莹素特别推荐将鲩鱼皮用沸水汆烫至熟后，用来凉拌或拌炒，这样制作的鱼皮味道最鲜，口感也最爽滑。

此外， 犁头鳐皮也是备受推崇的一种海鱼皮，以黄褐色、皮厚坚硬、洁净无虫伤者为佳，适合多种烹饪方式，如烩、扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等。

建议：如果你喜欢口感爽脆的鱼皮，可以选择鲮鱼皮或鲩鱼皮；若追求胶质丰富、营养高的海味干品，犁头鳐皮也是一个不错的选择。