猕猴桃保鲜的文献综述

猕猴桃保鲜的文献综述

猕猴桃是一种营养价值高但易腐烂的水果，因此保鲜技术的研究对于延长其保质期和保持品质至关重要。以下是对猕猴桃保鲜技术文献的综述：

1. 影响猕猴桃保鲜的因素

乙烯气体：猕猴桃对乙烯敏感，乙烯能加速其成熟和衰老过程。

温度：高温会加速猕猴桃的腐败，低温可以有效延长保鲜期。

水分：高水分和易腐性是猕猴桃保鲜的主要难点。

2. 保鲜技术进展

采前处理

喷施物质：如钙、二氧化氯和壳聚糖等，可以增强果实的抗病能力和延长保鲜期。

采后处理

物理方法：包括真空预冷、O3处理、1-MCP处理等，可以降低呼吸强度，延缓成熟。

化学方法：使用天然保鲜剂如维生素E和C、天然抗生素、植物提取物等，抑制微生物生长。

生物方法：利用微生物制剂如乳酸链球菌素、苦荞肽等，提高保鲜效果。

涂膜技术：在果实表面形成一层保护膜，减少营养流失和水分蒸发。

3. 前景展望