西点烘焙香料有哪些

在西点烘焙中，常用的香料包括：

糖类：

增加食物的甜味、保湿和香气。

黄油：

含有乳脂肪，具有香气和柔软产品。

高筋面粉：

蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包。

低筋面粉：

蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干和蛋糕。

鲜奶油：

分为植物性和动物性，用于装饰蛋糕和制作慕斯。

塔塔粉：

中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫稳定，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋：

提供产品水分、香味、气泡和弹性口感。

吉利丁：

植物性胶类，用于果冻和慕斯蛋糕。

泡打粉：

产生气泡，使产品膨松，酸碱值为中性。

小苏打粉：

产生气泡，使产品膨松，酸碱值为碱性。