西点中级流程

西点中级流程包括以下步骤：

材料准备

高筋粉、低粉、酵母、盐、水等基本材料。

根据不同食谱，可能还需要添加黄油、全蛋、酥皮油等其他材料。

和面

将所有材料放入和面缸中，慢速搅拌一分钟，再加入水快速搅拌至表面光滑。

和好的面团需要送往醒发箱进行醒发。

成型

将醒发好的面团分成若干份，进行搓圆和梭子型处理。

根据不同食谱，进行不同的成型操作，如包馅、擀平、折叠等。

醒发

将成型好的面团放入醒发箱中，根据食谱要求设置温度和湿度进行醒发。

醒发期间需要观察表面变化，及时取出不合格品。

烤制

将醒发好的面团放入烤箱中，根据食谱要求设置上火和下火温度，进行烤制。

烤制过程中要注意观察，避免打开烤箱门影响温度。