福建餐饮业什么最火爆

福建餐饮业中较为火爆的项目包括：

沙县小吃：

沙县小吃以其独特的风味和广泛的知名度，成为了福建乃至全国都非常有名的小吃品牌。沙县小吃不仅在国内有众多门店，还在不断拓展国外市场。

兰州拉面：

兰州拉面在中国各地都有很高的知名度，尤其在福建，其门店数量也在逐渐增加，成为了很多消费者的首选。

黄焖鸡米饭：

黄焖鸡米饭以其独特的口味和广泛的消费者基础，在全球范围内拥有超过6000家门店，是餐饮行业中的一匹黑马。

闽南菜：

闽南菜以海鲜和山珍海味为主，近年来在高端餐饮市场表现出色，尤其是获得米其林一星的餐厅，更是引领了闽菜的发展。

特色小吃：

福建各地的特色小吃也非常受欢迎，如泉州和厦门的特色小吃、漳平市的秀芬酒店等，这些小吃不仅吸引了本地消费者，也吸引了众多游客。

外卖和送餐服务：

随着互联网技术的发展，外卖和送餐服务在福建也非常受欢迎，各种外卖平台和送餐公司逐渐兴起，为消费者提供了更多的选择。

麻辣烫：

麻辣烫作为一种大众化的美食，以其简单、美味、门槛低的特点，深受年轻人喜爱，成为餐饮行业中的热门项目之一。

综上所述，沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭、闽南菜、特色小吃、外卖和送餐服务以及麻辣烫等都是福建餐饮业的热门项目。建议创业者可以根据自身实际情况和市场趋势，选择合适的餐饮项目进行投资或经营。