福建餐饮店消毒标准

福建餐饮店的消毒要求包括以下几个方面：

采用红外线消毒时，温度一般要控制在120℃以上，并保持10分钟以上。

采用蒸汽、煮沸消毒时，温度一般控制在100℃以上，并保持10分钟以上。

将餐具浸泡在消毒液中，并使用流动水冲去餐具表面残留的消毒液。

使用500mg/L的84消毒液每日擦拭消毒两次，如收银台、电脑键盘等不适用84消毒液的表面则使用75%酒精或消毒纸巾。

地面使用500mg/L的84消毒液每日喷洒或拖拭消毒两次，消毒作用30分钟后用清水拖一遍。

餐具清洗消毒应遵循“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作。

直接食用的碗、盘、杯、勺、筷子和盛放食品的容器，使用前必须清洗、消毒，并符合国家相关卫生标准。

消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，避免二次污染。

餐厅内外环境（包括大厅、后堂等）应保持干净整洁，物品摆放整齐，每日通风不少于3次，每次通风时间不少于30分钟。

-食品加工设备、台面等接触食材的区域，每日至少消毒1次。

餐厅桌椅、地面等环境，每日至少消毒1次。

公用碗筷用清洗液清洗干净后放在消毒柜加热消毒，消毒时间不少于30分钟。

餐具洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求，并存放在有明显标志的固定场所（柜）。

所有参与食品加工和售卖的人员，必须在工作前和工作中进行手部消毒。

对于不同工作环节需要使用手套的人员，应定期更换手套，并进行手部消毒。

废弃的食品、消毒剂等应正确分类，放入指定的垃圾箱内。

餐厅应定期检测消毒效果，确保消毒措施有效，并做好消毒记录备查。

这些要求旨在确保餐饮店的卫生安全，预防疾病的传播，保障消费者的健康。餐饮店应严格遵守这些消毒规范，并在实际操作中不断完善和优化消毒流程。