新鲜腐竹皮怎么做好吃

腐竹皮可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的食谱和做法：

食材：腐竹、肉末、蒜末、小米辣。

做法：

1. 腐竹提前用冷水加盐泡发备用；肉末用生抽腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入花椒粉爆香，放入肉末炒至变色。

3. 加入蒜末、小米辣或干椒节、老抽炒出酱香味。

4. 加入泡好的腐竹，加入一勺粗辣椒面、调入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

5. 加入小半碗水煮开，调成小火盖上盖子焖煮5分钟，出锅即可。

食材：腐竹、莴笋、胡萝卜、盐、昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油。

做法：

1. 腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

2. 莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

3. 胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

4. 将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油拌匀。

食材：芹菜、腐竹、木耳、花椒、生姜、八角。

做法：

1. 西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

2. 锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。

3. 锅里放入生姜、八角末爆香，再淋点香油炝锅。

4. 放入西芹丝和腐竹丝炒香，放黑木耳丝，炒匀，加盐和调粉味。

食材：油皮100克、粉丝50克、素肉50克、鲜香菇50克、酱油10克、白砂糖8克、醋20克、生姜芹菜8克。

做法：

1. 将粉丝以温水泡软，捞出切段；素肉剁细；生姜芹菜切碎末；香菇泡软，去蒂并切成丝。

2. 加入素肉、生姜芹菜末、酱油、白糖、醋搅动拌均匀，制成馅。

3. 将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和馅，用手卷起来，摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段。

食材：猪肉300克、腐皮3-4张、鲜香菇3个、荸荠6个、鸡蛋1个、葱姜适量、料酒5毫升、蚝油15克、生抽20毫升、白糖8克、盐5克、淀粉5克、食用油适量。

做法：

1. 腐竹皮提前用水泡软，捞起沥干水分后备用。

2. 猪肉剁成肉糜；荸荠去皮切小粒；香菇洗净切成小丁。

3. 猪肉糜里加入香菇丁、荸荠粒、1个鸡蛋、5毫升料酒、3克白糖、2克盐和5毫升生抽，搅拌至粘稠。

4. 将肉馅放在腐皮上，包成小方块，封口处蘸少许水淀粉和蛋液收口。

5. 起油锅，油温烧至120-140℃，将腐竹皮卷放入锅中，中小火炸至底部定型后再翻面，炸至两面金黄，捞出沥油。

6. 碗中倒入蚝油和生抽，加入淀粉、白糖、盐和水，搅拌均匀后倒入锅中，煮至浓稠收汁，淋在炸好的腐竹皮卷上，撒上葱花点缀。

这些做法不仅简单易学，而且味道丰富多样，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试制作。