2016餐饮现状

2016年餐饮业的现状可以从以下几个方面进行总结：

整体增长

2016年全国餐饮收入达到35799亿元，同比增长10.8%。

限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。

餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%。

市场分化与趋同

东部地区凭借区位和经济优势，餐饮总规模遥遥领先。

中部地区发展速度较快，平均增速为13.0%。

西部地区具备战略优势，平均增速为11.8%。

各地区餐饮市场增长速度的差异在不断缩小，趋于扩大。

政策影响

2016年餐饮业全面实施“营改增”，建筑业、房地产业、金融业、生活服务业全部营业税纳税人都纳入试点范围，餐饮业也被纳入其中。

市场波动

2016年餐饮市场走势波动较大，5月达到峰值11%后，6月开始逐月下滑，8月跌至最低谷。

9月和10月餐饮收入与限上收入再度强势回升。

行业挑战

餐饮行业用工情况不容乐观，二季度和三季度用人需求持续下降。

市场供应的传统方式与社会需求之间存在结构性不平衡。

新兴趋势

高端餐饮不景气，快餐业发展迅速，尤其是中式快餐。

餐饮行业与跨界产业融合，推动服务智能化。

消费者生活方式转变和消费需求提升，催生餐饮品类定制化发展。

区域市场

广东省、河南省、湖北省、福建省、上海市等餐饮产业规模在全国名列前茅的省区餐饮市场同比增速均低于上年同期。

山东省、四川省、北京市等地增速虽然较上年有所上升，但上升幅度有不同程度下滑。

企业表现

90%的餐饮店下滑了20%-30%。

95%的人对明年是悲观的，但仍有10%的企业和门店在增长且利润不错。

综上所述，2016年餐饮业虽然保持稳定增长，但市场波动较大，政策影响显著，行业面临诸多挑战。同时，新兴趋势如快餐业的发展和智能化技术的应用为行业带来新的发展机遇。建议餐饮企业注重基本功的修炼，适应市场变化，寻求创新与发展。