火锅调料煮挂面

火锅调料煮挂面是一道美味的热辣川味面食，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

挂面

肥瘦相间的肉末

辛香的葱姜末

清新的青菜（如菠菜、豆芽等）

火锅底料

豆瓣酱

芝麻

辣椒面

花椒面

胡椒粉

味精（可选）

生抽

料酒

老抽

糖

蚝油

猪油

食用油

制作步骤：

炒肉臊子

热锅倒油，肉末入锅翻炒至变色。

加入葱姜末爆香。

放入豆瓣酱与半块火锅底料，小火炒出红油。

加入两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽，依次下锅增色提味。

加少许水防干锅，最后一大勺糖入锅，小火炖煮三分钟盛出。

调制调料汁

碗里放芝麻、辣椒面，淋热油激香。