火锅腐竹烘干配方

烘干火锅腐竹的做法窍门主要包括以下几点：

控制烘干温度：

烘干房的温度应控制在50~60℃之间，避免温度过高导致腐竹烧焦，也要避免温度过低导致烘干时间过长和效率低下。

湿度控制：

在烘干过程中，需要定期排湿，保持烘房或烘箱内的湿度适宜，以防腐竹表面结露，影响烘干效果。

翻动腐竹：

在烘干过程中，应定期翻动腐竹，使其均匀受热，避免局部过热或过冷，同时促进腐竹内部的水分蒸发，加快烘干速度。

防止变形：

由于腐竹在烘干过程中形状不稳定，应使用专门的架子或托盘将腐竹平放，避免相互挤压，防止变形。

切割与包装：

当腐竹烘干到一定程度后，可以根据需要切成不同的长度和宽度，并使用食品级包装袋进行包装，确保卫生安全。在包装袋内加入适量的干燥剂，以防腐竹在运输和储存过程中受潮或变质。

通过以上步骤和技巧，可以有效地烘干火锅腐竹，保证其质量和口感。