鸡爪丸子牛肚做火锅

鸡爪丸子牛肚火锅

材料：

牛肉：600克

毛肚：300克

鳝鱼：150克

鸡爪：12只

土豆：150克

环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克

调料：猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克，豆豉、老姜、大头菜、芽菜、泡青菜各50克，干辣椒30克，味精8克，白糖35克，大蒜15克，牛肉汤、鸡汤、猪肉汤各100克，菜油150克，蚝油、蒜泥、酱油、盐各适量

做法：

前期准备

酱牛肉洗净，去筋络，切成约厚0.2厘米、长8厘米、宽5厘米的片。

毛肚片切好。

环喉洗净切条。

牛肚粱先用清水漂洗干净，再放入开水锅中氽一下，捞出切片。

鳝鱼去骨、去老头，洗净切片。

鸡爪去老皮，剁去爪尖，洗净。

鸭肠反复洗净，剖开划条。

海带泡发好后，去杂质，洗净切条。

土豆去皮，切片。

生菜洗净。