牛蹄筋煮火锅

牛蹄筋煮火锅的做法如下：

方法一

准备食材

牛蹄筋适量

青蒜6根

朝天椒适量

食盐4克

酱油适量

味精2克

姜1块

八角2个

桂皮1块

小葱适量

白糖2克

处理牛蹄筋

牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。

牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右，至9成熟烂，捞出香料弃之，汤汁备用。

准备辅料

青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。

蒜头部分垫在干锅底。

烹饪

摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上剩余的汤汁。

焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。

方法二

准备食材

牛蹄筋

泡发的香菇、木耳、腐竹

大白菜叶、西芹段

处理牛蹄筋

牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。

烹饪

锅里放油烧热，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。

在炖锅里倒入炖牛筋的汤，将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。

加入炒制过的西芹。

放入整袋红咖喱和浓缩柠檬汁，搅拌均匀。

倒入牛蹄筋，大火煮沸。

加菜白菜叶和香菜叶，汤底完成，接下来可以一边吃锅里已有的食物，一边再下其它食材刷火锅。

方法三

准备食材

牛蹄筋半斤

牛肉半斤

大葱1段

姜1块

蒜5瓣

花椒1大勺

干红辣椒1把

红汤7碗

调料（油2大勺、牛油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、冰糖1大勺、醪糟汁1碗、料酒2大勺、盐1小勺）

香料（八角2颗、山奈1块、桂皮1块、小茴香1小勺、草果2颗、紫草半大勺、香叶2片、香草1把、丁香1小勺）

配菜（青菜、萝卜片各1盘、宽粉1盘）

处理牛蹄筋

将大葱去皮、切段；姜去皮、切片；蒜去皮、对半切开。

将所有辛香料包入纱布，做成“香料包”。

牛蹄肋和牛肉均洗净，切成3cm宽的块状。

将牛蹄肋和牛肉都放入冷水中，大火加热，焯烫、捞出、洗净，备用。

烹饪

锅中加油和牛油，中火爆香葱段、姜片、蒜瓣。

接着放入郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒，小火炒出红油。

再放入牛蹄筋、牛肉、红汤和香料包，加入冰糖和醪糟汁，大火煮沸。

将牛蹄筋和牛肉连汤全部倒入压力锅。

然后淋入料酒，加盖焖煮1小时，排气，盛入火锅内，加盐调味，即可涮食配菜。

以上是几种牛蹄筋煮火锅的做法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，享受美味的火锅体验。