火锅涮菜口诀

火锅涮菜口诀如下：

肉类先下汤味鲜：

先下肉类可以使汤味更鲜美。

海鲜蔬菜在中间：

海鲜和蔬菜放在中间，避免与肉类混煮，保持各自的最佳口感。

带血粉类易浑汤，只好放在最后边：

带血粉类的食材容易浑浊汤，应放在最后煮。

食物生熟难分辩，保持中火小开状：

难以分辨食物生熟时，应保持中火小开状态，随烫随食。

水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜：

水发薄片涮煮约十秒即可，口感脆嫩。

厚大生块煮松软，脑花盛在漏勺煮：

厚大的食材要煮至松软，脑花等食材需用漏勺煮，避免搅动。

白汤不辣味鲜美，宜烫海鲜与蔬菜：

白汤适合烫海鲜和蔬菜，口感鲜美不辣。

红汤麻辣味鲜浓，刺激过瘾汗涟涟：

红汤麻辣味浓，吃起来过瘾，但要注意适量。

先下荤后下素，油碟还可加点醋：

涮菜顺序是先荤后素，油碟中可以加些醋增加风味。

下鱼头、下鳝片，加点黄葱和蒜段：

鱼头和鳝片煮时加点黄葱和蒜段，味道更佳。