火锅吃的黄色的鱼

火锅中常见的黄色鱼类是 黄颡鱼，也被称为黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁等。黄颡鱼属于鲶形目、鲿科、黄颡鱼属，是一种常见的淡水鱼，分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。

黄颡鱼的外观特点是头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。它的体色为青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹，各鳍灰黑带黄色。黄颡鱼无鳞，背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是火锅食材的不错选择。

在火锅中，黄颡鱼可以整体切成一段一段，在滚热的烫水中煮一会后即可出锅，在酱料碗里面滚一下，入味后食用，味道鲜嫩，且由于鱼刺较少，不需要担心被鱼刺卡喉咙。

综上所述，如果你在火锅中想要品尝黄色鱼肉，黄颡鱼是一个非常好的选择。