火锅料配料表

火锅料配料表可以根据不同的口味和需求进行变化，以下是一些常见的火锅底料配料和香料配方，你可以根据自己的喜好进行调整：

火锅底料配料

基础油类：

牛油：增加浓郁的奶香味。

菜籽油：增加清香。

色拉油：增加色泽。

郫县豆瓣：增加鲜香味和微辣。

辣椒：

干辣椒：增加辣味。

辣椒面：增加色泽和辣味。

糍粑辣椒：增加辣味和色泽。

香料：

八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、公丁香等：增加香气。

白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草：增加复杂香气。

其他：

生姜、大蒜、大葱：增加鲜味。

冰糖、醪糟汁：增加甜味和鲜味。

花椒、豆豉：增加麻味和鲜味。

其他配料：

碎米芽菜、山楂、枸杞子、甘草等：增加营养和风味。

火锅香料配方

配方一：

白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

配方二（简化版）：

小茴香、八角、香叶、草果、桂皮、丁香、砂仁、甘草、白豆蔻、香叶、草果、香茅草、丁香、小茴香、甘草。

注意事项

在炒制火锅底料时，应使用小火，避免原料炒糊，并确保香料和原料充分渗出香味。

火锅底料炒好后，表面的油可以留作老油，用于下次炒制，增加香味。

根据个人口味，可以适量增减配料和香料，创造个性化的火锅底料。

以上配料和配方可以作为参考，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。